请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

[切换城市]

切换到宽版 开启辅助访问
注册忘记密码

急速汽车网

热搜: 活动 交友 discuz
查看: 723|回复: 0

虾背里的黑线,很脏吗?吃虾前必看的 7 个真相(转)

[复制链接]

14

主题

14

帖子

70

积分

注册会员

Rank: 2

积分
70
QQ
发表于 2017-9-1 09:26:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            虾线是啥东西?我昨天吃的小龙虾,没有去虾线,想到大家一年四季都在吃虾,觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。

虾线很脏吗?
真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。如果之前吃过……那也没事儿。经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

a2342cfb7e97f3045ff7780ad562b671.jpg


虾头有重金属?
真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。

2d7658d788c89a552b631096149aefde.jpg

虾里有寄生虫?
真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全。
最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,堂主建议大家尽量不要吃。

虾皮能补钙吗?
真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。
它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量高达 991 mg,比牛奶厉害多了(100 mg/100 g)。但是!堂主并不推荐大家吃虾皮补钙:虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;使用量太低,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。

0f1e87e54c7205251b183cdbf47fe288.jpg


虾和水果相克吗?
真相:那好吃的菠萝虾球怎么办?
江湖传说虾和水果中的维生素 C 会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁……虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。

1b5df93fae71bfcd9a0f8a22ad5903ed.jpg


海虾和淡水虾哪个好?
真相:各有千秋,听钱包的话。
从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好;从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。

虾的营养特色
真相:高蛋白低脂肪,注意做法,注意量。
虾类作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。

给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:
《中国居民膳食指南 2016》中推荐每周摄入水产品应达到 280~525 g。

虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但堂主最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。                                                   
                                                                                                            如果你对以下车友回答满意,请设置一个推荐答案!
                                                                                                                                                
                                                                                                                                                   
                                            
回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表